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● 質問
好きなことで起業と考えた場合、どうしてもＣＡＦＥ（店舗）を持ちたいと考えるようになりました。在日の外国人などもたくさん来られるお店にしたいと思っています。
大きな起業になってしまうと思いますが、どうしてもやりたいのです。
そのＣＡＦＥでは、美味しいコーヒーとケーキを売りにしたコンセプトで、週末だけ営業という形にしようと思っています。ＣＡＦＥでのアルバイト経験が２年ほどあるので、何とかなると思うのですが、いかがでしょうか？
● 回答
どうしてもカフェがやりたいということでしたら、私が止めることはありません！
ですが、そこをゴールとして小さく始めることは本当にできませんか？ そこだけ確認をさせてください。
たとえば、キッチンスタジオなどを週末にレンタルして、ケーキ作りやコーヒーを楽しむサークルを作るとか、収益性はよくないかもしれませんが、小さく経験を積むことは本当に大切なのです。
アルバイト経験がおありとのことですが、経営のご経験がないとするのなら、経験してみるのも悪くありません。フリーマーケットでコーヒーを売ってみる、屋台でやってみる、いろいろな方法があると思います。
ところで、月～金の家賃はどうなるのでしょう？ なぜ、外国人なのでしょう？ その辺りも、経営をなさるのでしたら、しっかりと考えないといけませんね。
ケーキの製造、販売は、保健所への届出やら設備やらの法的規制がありますので、確認も忘れずにしておきましょう。（参考：食品衛生の窓｜東京都福祉保健局「改正食品衛生法の営業許可と届出（令和３年６月１日から施行）」）
また、大きくやるということは、設備や店舗等、かなりの初期投資が必要になります。資金の方は大丈夫ですか？
記事執筆／監修：新井一（あらいはじめ）起業支援キャリアカウンセラー
起業18フォーラム代表。「会社で働きながら6カ月で起業する（ダイヤモンド社）」他、著書は国内外で全９冊。最小リスク、最短距離の起業ノウハウで、会社員や主婦を自立させてきた実績を持つ。自らも多数の実業を手掛け、幅広い相談に対応している。
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