● 質問
好きなことで起業と考えた場合、どうしてもＣＡＦＥ（店舗）を持ちたいと考えるようになりました。
在日の外国人などもたくさん来れるお店にしたいと思っています。
大きな起業になってしまうと思いますが、どうしてもやりたいのです。
そのＣＡＦＥでは、美味しいコーヒーとケーキを売りにしたコンセプトで、週末だけ営業という形にしようと思っています。
ＣＡＦＥでのアルバイト経験が２年ほどあるので、何とかなると思うのですが、いかがでしょうか？
● 回答
どうしてもカフェがやりたいということでしたら、私が止めることはありません！
ですが、そこをゴールとして小さく始めることは本当にできませんか？
そこだけ確認をさせてください。
たとえば、キッチンスタジオなどを週末にレンタルして、ケーキ作りやコーヒーを楽しむサークルを作るとか、収益性はよくないかもしれませんが、小さく経験を積むことは本当に大切なのです。
アルバイト経験がおありとのことですが、経営のご経験がないとするのなら、経験してみるのも悪くありません。
フリーマーケットでコーヒーを売ってみる、屋台でやってみる、いろいろな方法があると思います。
ところで、月～金の家賃はどうなるのでしょう？
なぜ、外国人なのでしょう？
その辺りも、経営をなさるのでしたら、しっかりと考えないといけませんね。
ケーキの製造、販売は、保健所への届出やら設備やらの法的規制がありますので、確認も忘れずにしておきましょう。
※ おそらく、作る場所は、保健所の「菓子製造業」の営業許可が、作る人には「食品衛生責任者」という資格が必要になると思います。
また、大きくやるということは、設備や店舗等、かなりの初期投資が必要になります。
資金の方は大丈夫ですか？
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