マネーの虎【加藤社長】を激怒させた創作チャーハンの天才料理人

記事執筆／監修：新井一（起業１８フォーラム代表）
最終更新日：2026/05/06

今回のマネ虎レポートは、創作チャーハンのお店を開業したい27歳の料理人のお話です。

令和版も大人気、今も色褪せることのない伝説「マネーの虎」。ビジネスを始めたい志願者が、成功社長（マネーの虎）５人を前に事業計画をプレゼンし、出資、または融資を勝ち取る番組です。コワモテ社長がブチ切れるシーンに、毎回ドキドキしっぱなしでした。

今回の志願者は、創作チャーハン専門店の開業資金に1310万を希望する、当時27歳の青年。口下手ですが、その顔から、自信と本気度が伺えます。しかし、何か影を感じる・・・ 虎はそれを見逃しません。

「創作チャーハンとは、、まさにヌーベルシノワ？！」

ヌーベルシノワ（nouvelle chinois）とは、「新しい中華料理」のことを指す造語。
Wikipedia「ヌーベルシノワ」 より引用

今回は、レストラン経営の安田社長、餃子の文野社長、豚骨ラーメンの川原社長など、飲食業の虎がそろっています。

ちなみに、当回には出演されていませんが、現在の南原会長です。虎ノ門・株式会社LUFTホールディングス事務所にて。

創作チャーハンの専門店を作りたいという志願者に、ラーメンの虎、川原社長が次々に質問をしていきます。

自分の考えていることには自信がある様子の志願者は、言葉を選びながら質問には答えていきますが、時折、言葉の語尾やはっきりとしない言い回しが気になります。

社長たちの質問は続きます。

ソースが肝。当時とすれば、まさにチャーハンという概念や認識を変える新しい食べ物ですね。

志願者がオープニングメニューとして考案したのは、以下の５種のチャーハンでした。

ここら辺から、虎の質問が核心をついてきます。

川原社長は驚いた顔で志願者を覗き見ます。志願者は、言葉の上では「自信満々」だと言います。

虎達は基本的なことを質問し始めました。

言葉で説明ができなくて黙ってしまった志願者。しかし、驚きの展開に。「試しに、その美味しいってヤツを食べてみようか？ 食べてもないのに批判ばかりしても仕方ないですから」と、堀之内社長が助け舟を出します。

舞台はスタジオを出て、中華料理屋の厨房へと移ります。

スキルはある。美味しい。しかし・・・

厨房では、志願者が手際よく調理を進めます。包丁さばき、鍋振りのスキルはお見事。食材も、エビ、はまぐり、アボカド、モッツァレラチーズ、ワイン、ミルク、バター・・・ 虎も吉田栄作さんも興味津々です。

中華の概念にとらわれない食材。うまければマネー成立。番組のナレーションも煽ってきます。

その自信のチャーハンが出来上がりました。目の前で石焼鍋に入ったチャーハンにソースをかけます。ジュージューと食欲をそそる音が・・・。

ふるまわれたチャーハンを虎達が食べている様子は、厳しい顔も緩み、味には納得いっている様子で、加藤社長も食べながらうなずいていました。

堀之内社長が口火を切ります。

よくある、堀之内社長のお断りパターンがさく裂します。

志願者も、テレビの力で最初は客が来ても、それをいかにつなぎ留めるかが大事だと言います。とても大事な自覚です。

マネー成立に向けて良い流れの様に見えたその時に、今回、沈黙を続けていた安田社長がついに口を開きます。

空気が一変します。

チャーハンの味に魅了されていた虎達が、我に返ったかのようにさらに質問を始めます。

自身の過去への後ろめたさを感じている様子がうかがわれる様子に、さらに川原社長が切り込みます。アイデアだけではなく、志願者という人間に投資するのだから、辞めた理由をきちんと話してくれというわけです。

弱音が駄々洩れになったその時、加藤社長の怒りが爆発します。

涙ぐむ志願者に、子供を諭すように安田社長がご自身の経験からの思いを伝えます。

うんうんとうなずく志願者に、虎達は優しいまなざしを向けています。先ほど怒りをあらわにした加藤社長までが。優しく頷きながら見ていました。

そして川原社長からの最後のメッセージ。

結果はもちろんノーマネーでしたが、志願者も大きな学びを得たことでしょう。

まとめ

創作チャーハンの志願者は、卓越した料理の技術を持ちながら、最後に「決まったら怖い」と言って加藤社長を怒らせてしまいました。しかし26年間、60,000人の起業相談を受けてきた私の視点では、あの一言こそが最も深い考察に値すると感じています。技術は本物なのに、なぜ人間力が壁になるのか。現代の起業家に通じる、普遍的な問いが詰まった放送回です。

「決まったら怖いってどういうことよ？ そんなもの１円だって出せないよ！！」という加藤社長の怒りは、正直な反応です。起業家の前で「怖い」と言ってしまうのは、確かに場の空気を読めていなかったかもしれません。しかし、その「怖い」という言葉には、自分の覚悟不足への正直な気づきが含まれていました。

「怖い」と感じることは正常な反応

起業相談の現場でも「怖い」という感情を口にする方は少なくありません。その気持ち、よくわかります。1310万円という金額に対して「怖い」と感じるのは、責任感の表れでもあります。問題は「怖い」と感じることではなく、それを本番のプレゼンで口にしてしまうタイミングの問題です。

加藤社長も、その後に志願者へ「加油（じゃあ！）」と声をかけるような目を向けていました。起業に必要なのは「怖さをゼロにすること」ではなく、「怖さと折り合いをつけながら一歩を踏み出す覚悟」です。この違いを理解するだけで、起業への向き合い方が変わります。

「チャーハンだけで専門店が成立するのか？」という当時の虎たちの疑問は、今では完全に払拭されています。2010年代から日本各地にチャーハン専門店が登場し、東京・大阪などの都市部では人気店も複数生まれています。あの志願者の発想は、時代が追いついていなかっただけで、本質的な先見性がありました。

ヌーベルシノワという発想の先進性

「エビとはまぐりのアメリケンヌソース」「石焼き容器で保温しながら提供する」というアイデアは、当時としては確かに異質でした。しかし今の視点から見ると、これは「チャーハン＋フレンチの技法」という融合で、外食の高付加価値化という大きなトレンドと完全に一致しています。川原社長が「高いイメージがある」と懸念した680円均一という価格設定も、今の東京の飲食事情では十分競争力があります。

「脇役を主役に変える」という発想は起業の原点

志願者の「チャーハンは脇役だった。それを主役にしたい」という言葉は、起業の本質を突いています。「ドリルを売るな、穴を売れ」という考え方と通じるものがあります。既存の価値を別の角度から見直し、市場の空白を埋めることが起業のチャンスです。技術と独自のアイデアがあった志願者に足りなかったのは、経験と人間力のみでした。

技術がある起業家が「人間力」を育てる実践的な方法

「技術はあるのに起業がうまくいかない」というご相談は、私のセミナーでも頻繁にお聞きします。料理人・デザイナー・エンジニアなど、専門技術を持つ方に共通する課題です。

「25点→50点のスコアリング」で人間力の弱点を把握する

私がお伝えする「25点→50点のスコアリング」という考え方があります。完璧な状態（100点）を目指すのではなく、まず「使えるレベル（50点）」を起業に必要な各要素で達成することで、最短距離で事業が動き始めるというものです。料理技術が90点でも、対人コミュニケーションが20点なら、投資家や顧客との関係構築で大きな壁が生まれます。技術力の高い方ほど、意識的に「人間力の50点」を埋める作業が必要です。

私が現場で見た「技術型起業家」の成功パターン

最近の相談者の中でも、調理師免許を持ちながらレシピ開発会社を立ち上げた方の事例が印象的でした。彼女が最初に取り組んだのは、技術の磨き込みではなく「法人向けの営業トークの練習」でした。「自分の強みを相手に伝える練習を毎日しました」という言葉が今も記憶に残っています。技術の価値は、相手に伝わって初めて収益になるのです。

よくある質問

Ｑ：加藤社長はなぜそれほど怒ったのですか？ 怒りすぎではないですか？

Ａ：「決まったら怖い」という言葉は、投資しようとしている経営者の立場からすると、「では出資しない方がいい」と受け取れる致命的な発言です。加藤社長の怒りは、志願者への失望ではなく、「その言葉を平気で言ってしまう準備不足への警告」だったのでしょう。厳しい言葉の後、穏やかにうなずいていた加藤社長の表情がそれを物語っています。

Ｑ：創作チャーハン専門店の志願者は、その後どうなったのでしょうか？

Ａ：残念ながら、ノーマネーフィニッシュ後の志願者の動向は公開されていません。しかし番組での体験は、彼にとって大きな気づきになったはずです。「技術だけでは起業できない」という現実と、自分の弱さを自覚した経験は、その後の人生に必ずプラスになっているはずだと私は信じています。起業で失敗や挫折を経験した方ほど、最終的に強い経営者になるケースを、この26年で何度も見てきました。

記事執筆／監修：新井一（あらいはじめ）起業支援キャリアカウンセラー

起業18フォーラム代表。「会社で働きながら6カ月で起業する（ダイヤモンド社）」他、著書は国内外で全13冊。最小リスク、最短距離の起業ノウハウで、会社員や主婦を自立させてきた実績を持つ。自らも多数の実業を手掛け、幅広い相談に対応している。