マネーの虎【石焼ビビンパ】小林社長がブチ切れる！

記事執筆／監修：新井一（起業１８フォーラム代表）
最終更新日：2026/04/29

かつて日本の食を牛耳っていた虎たちが、その新感覚に驚いた、30歳人気ビビンパ屋（ビビンバではない）店長さんについてのお話です。

もはや起業家にとって伝説と言っても過言ではない「マネーの虎」。出資してもらいたい志願者が、恐ろしい顔をした社長５人を前に、自らの事業計画と熱意をプレゼン。社長からの金額提示が本人の希望額を超えればマネー成立（出資または融資を受けられる）、１円でも足りなければ不成立となり、お金を受け取ることができません。

20年以上前に日本テレビで放送されていた超人気番組です。

今回の出演者は、マネーの虎の中でもコワモテ中のコワモテメンバー。彼らは、極めて冷酷な、しかし時に暖かい眼差しで志願者の中身を見抜きます。今回、志願者の出資希望額は3,000万円。今までにない新感覚のビビンパ店を横浜西口に出す開業資金です。いったいどんな展開になるのか・・・。

番組ではまず、川原社長の質問から始まります。「ビビンバ」と「ビビンパ」は何が違うのか？ 志願者は丁寧に説明します。（顔がピーコさんに似ている・・・。）

「ピビン」（비빔）が「混ぜ」（「비비다」（混ぜる）の名詞形）、「パプ」（밥）が「飯」の意味である。 発音表記上のハングルは비빔빱となる。 日本語においては「ビビンバ」という表記が通例とされるが、実際には[pibimpʼap̚]「ピビンパッ」のように発音される。

Wikipedia「ビビンバ」 より引用

続いて大阪王将、文野社長が質問します。

志願者曰く、通常の石焼ビビンパは、石の器にご飯とナムルを入れて、お客様がかき混ぜる。それを、お客様の見てる前で、たこ焼き屋さんのようにガラス越しでお店側でかき混ぜる。

それをサンチュに乗せて巻き、クレープのように提供する。ハンバーガーのようにレタスが隠れているのではなく、サンチュで包む。トッピングも、明太子、チーズ、のり、キムチなどをそろえる。サイドメニューは、チャプチェやチヂミをリーズナブルな価格、300円程度で手軽に提供する。

志願者は、今までにないクレープのような「新感覚石焼ビビンパ」を、お客様の前で実演しながら提供できる店を開きたいというのです。

ちなみに、、この放送回には出演されていませんが、現在の南原会長です。虎ノ門・株式会社LUFTホールディングス事務所にて、パチリ。

石焼きビビンパと共に歩んできた志願者の経歴

志願者は番組出演時、ビビンパのファーストフード店（映像から、石焼ビビンパ本舗というお店と思われます）で仕事をしていました。店長として４店舗を見ていたそうです。石焼ビビンパについては専門家と言えるでしょう。

すごいのは、志願者の勤める会社が「石焼ビビンバ」の商標を取っていると説明したこと。ですが、平成元年出願、平成４年に認可されたとのことでしたが、調べ方が悪いのか、J-PlatPatで調べてみてもよくわかりませんでした。「石焼ビビンパ」については、別の会社さんが令和になってから取得されていますね。

お店のオーナーさんは、志願者の独立については許可を出してくれていたそうですが、資金面では、当時大問題になった狂牛病によって厳しい状況でした。俺がやらなければと感じていたそうです。

日本で初めて、牛海綿状脳症(BSE)に感染した牛が見つかったのは2001年のことでした。最後に国内で感染牛が見つかったのが2009年。BSE問題は、日本の食品安全行政を大きく変えました。

内閣府 食品安全委員会「食品安全委員会の20年を振り返る」 より引用

志願者は石焼ビビンパに可能性を強く感じていると言います。サラリーマンターゲットで始めたが、予想外に老若男女が集まる店となり、誰にでもウケると考えるようになったそうです。

問題になったのは、横浜西口の高い2,000万円の不動産。横浜からフランチャイズ展開をしていきたいとこだわる志願者に、川原社長が苦言を呈します。

続いて、文野社長が、勝てる見込みの根拠を質問します。

厳しいツッコミに志願者は一瞬たじろいだ様子を見せますが、新しい感覚で若い層にも食べてもらいたいと、精一杯の説明をします。そして、これまでのビジネス経験について語りだします。成功体験として登場したエピソードが、「プロレス屋台村」でした。

平成４～５年くらいに起きた屋台村ブーム。志願者の勤めていた会社のオーナーに、「鶴見の獅子ヶ谷に600坪の箱があるから屋台村をやらないか」というお誘いが入ったそうです。そこに屋台を15店舗並べ、志願者は店長として携わっていました。そこで、屋台だけではつまらないということで、リングを設置。居酒屋感覚でビールを飲みながらプロレス観戦ができる、屋台村プロレスを立ち上げ、成功させたというのです。

また失敗談としては、志願者は栃木の今市で、2,000万円を借り入れて韓国居酒屋を自ら経営していたこともあったそうですが、いろんな想定外の出費（ピー音で消されています）があって、精神的に参ってしまい閉じたのだそうです。ただの雇われ店長ではないのですね。

マネーを勝ち取るか！ いよいよ実食へ

ここで、川原社長が直球をぶっこみます。

ここで、「一般的ですか？ 僕は巻きませんけどね」と、吉田栄作さんが助け船を出します。そして、実食へ・・・

志願者は調理準備に入ります。１個600円で本場韓国から大量に仕入れたという石の器を取り出し、カセットコンロで調理を始めます。小林社長も川原社長も興味津々で、志願者の周りに集まります。

志願者はビビンパを目の前で混ぜ、サンチュにご飯と辛みそ（コチュジャン）を乗せます。まずは川原社長が試食。

しかし・・・衝撃の展開へ。

そして、小林社長が怒りの表情で、切って捨てます。

場が凍り付きます・・・。

20％以下の原価率でコメ食わすようなことしたって、流行るわけがないと、バッサリと切って捨てた小林社長。

もうぐうの音も出ないといったところです。ですが、小林社長は、「そこまでビビンパにこだわるのなら、本場ものに近いものを作って、薄利多売で回転させて利益を出せるものを作れ」とアドバイスも忘れないのでした。憤慨されていましたが、愛も感じましたね。

文野社長も、「技術と経営は違う」と教えてくれました。技術があるから、少しのアイディアで独立してしまう。そこを間違えるから、５年以内に75％がつぶれるのだと。

居酒屋の経験と同じ轍を踏んではいけない。Ｂ級であるほど尊いもので、シンプルであるほど難しい。

事業の本質を教わった気がします。

後日談とまとめ

この放送で、ほとんど発言のなかった堀之内社長。後日談では、「無視していた」と語っています。

その理由は、親からお金を借りて、まだ返し切れていないこと。そんな人にお金を出すことは考えられないということです。その他にも、本業と競合する業種で起業しようとしている、オーナーが支援していない、経営について語れないという疑念など、いくつかの要因を挙げておられました。他で絶対に食べられないものならまだしも、経営力がない彼がやっても無理だったろうと・・・。

起業１８フォーラム

マネーの虎【神回】カオソーイの大学生と安田社長から学ぶ！ 起業する人にとって大切なこと

カオソーイとは、タイやラオス北部でよく食される麺料理で、カレーラーメンのようなものです。テレビ番組「マネーの虎」で、キッチンカー開業に大学生がチャレンジした放送回は、神回と呼ばれるまでになりました。　他サイトのマネ虎系記事同様に、過去テレビ放送のYouTube動画スクショを載せた方が、より分かりやすいコンテンツになるとは思うのですが、動画も公式ではない（違法アップロード）可能性もあるため、また、テレビ番組のYouTubeアップロードは著作権法違反になるリスクもありますので、画像は記事内容とは関係のないフリ...

志願者の彼が現在どうされていらっしゃるのかは、私たちにはわかりませんが、どこかで石焼ビビンパの事業に携わっていらっしゃるのでしたら、素敵なことですね。

番組から20年、飲食業界はどう変わったか

マネーの虎で志願者がチャレンジしようとしていたのは、横浜西口の家賃2,000万円という強気の物件。番組放送から20年以上が過ぎた今、飲食業界の景色は大きく変わりました。2024年の飲食店倒産件数は894件で過去最多を更新し、前年比16.4％増という厳しい数字が出ています。（出典：株式会社帝国データバンク「飲食店の倒産動向調査（2024年）」2025年1月公表）

業態別では酒場212件、中華料理店158件、西洋料理店123件と、いずれも過去最多。当時マネーの虎で何度も話題に上がった「立地」と「家賃」のリスクは、今の方がさらに重く志願者にのしかかっています。

中小企業庁の事業所統計によると、飲食業の１年以内廃業率は約30％、３年以内ではおよそ50％。技術力で勝負しようとした飲食起業の半分が、３年でいなくなる時代です。志願者が「店の立地さえ良ければ」と語った2,000万円の物件は、現代だと家賃補助も保証も無い純粋な固定費として、毎月のキャッシュフローを締め上げます。

なぜ「専門店」ほど苦しくなりやすいのか

帝国データバンクのレポートによれば、倒産の主因は仕入価格の高騰と人件費上昇、そして客単価の伸び悩み。専門業態は値上げ余地が乏しく、原材料の代替も効きづらいため、川原社長が指摘した「原価率」の問題が今も生きています。

技術と経営の違いを行動経済学で読み解く

文野社長が志願者に投げかけた「技術と経営は違う」という言葉。これは行動経済学で言うダニング・クルーガー効果と深く結びついています。専門領域に長くいる人ほど、その業界の構造を「自分は分かっている」と過大評価しやすく、外側にある経営要素（資金繰り・販管費・人材定着）を軽視する傾向があるのです。

志願者が披露した「サンチュで包む新感覚石焼ビビンパ」も、技術者目線で見ると革新的に映ります。しかし顧客は「新感覚」を欲しがって店に来るのではなく、安心して食べられる体験を求めて来店するのが原則です。小林社長が「ベーシックなものをおちゃらけ状態で出すな」と憤った背景には、この消費者心理がありました。

「自分の腕を信じる」ほど落ちる罠

著書『起業がうまくいった人は一年目に何をしたか？』に登場する考え方の１つが、ドリルを売るな、穴を売れという視点です。顧客がドリルを買うのは穴をあけたいからであり、ドリル自体ではない。ビビンパ専門店の場合、顧客はビビンパを食べたいのではなく「気軽に韓国料理で満たされたい時間」を買いに来ているのです。

技術型の起業家が見落としやすいのが、まさにこの一段抽象化された欲求。志願者の「サンチュで包む」という工夫は提供者側のロジックであって、顧客が選ぶ理由にはなりにくい構造でした。

現代の飲食起業で押さえるべき３つの視点

マネーの虎の時代と決定的に違うのは、SNSと予約プラットフォームが集客の中心になったこと。立地ではなく「見つけてもらう仕組み」と「指名買いを生む独自性」を持っているかが、生存率を分ける時代です。これから飲食起業を考える人が押さえるべき視点は次の３つです。

川原社長が「営業時間８時間で１日100万円売った」と語った当時の店も、いま振り返れば「気軽に通える距離感」と「常連が常連を呼ぶ仕組み」が成立していたから生まれた数字でした。飲食起業で本当に売るべきは料理ではなく、お客様が安心して通える時間と空間そのものです。

小林社長の言葉が現代でも通じる理由

小林社長の「20％以下の原価率でコメ食わすようなことしたって、流行るわけがない」という発言は、原価意識の話だけではありません。提供者の「アイデア」が顧客の「払う理由」とずれている時、価格と価値の方程式が崩れて店は持たないというビジネスの大原則を伝えていたのです。

よくある質問

Ｑ．技術が高ければ、最初の店舗で勝負するべきですか？

まずは小規模で半年以上回し、リピート率と原価率を実数で確認してから２店舗目を考える方が成功確率は高くなります。最初から大型店舗で勝負するスタイルは、20年前に比べて圧倒的にリスクが上がっています。

Ｑ．マネーの虎で出資されたお店は今でも続いているのでしょうか？

番組から20年以上経過し、続いているお店は限られています。出資を受けたかどうかより、提供者目線ではなく顧客目線で「払う理由」を作り続けられたかどうかが、長く続くかどうかを分けています。

Ｑ．飲食業の廃業率が高いと聞いて怖くなりました。それでも始めるべきでしょうか？

怖くなった時点で大切な感覚が働いています。１年以内30％・３年以内50％という数字は、準備不足で開業した人を含めた平均値です。準備の質を上げれば数字は変わります。一度立ち止まって、なぜ自分でやるのかを言葉にしてから動いても遅くはありません。

記事執筆／監修：新井一（あらいはじめ）起業支援キャリアカウンセラー

起業18フォーラム代表。「会社で働きながら6カ月で起業する（ダイヤモンド社）」他、著書は国内外で全13冊。最小リスク、最短距離の起業ノウハウで、会社員や主婦を自立させてきた実績を持つ。自らも多数の実業を手掛け、幅広い相談に対応している。