記事執筆／監修：新井一（起業１８フォーラム代表）
最終更新日：2022/02/06

● 質問

飲食店をするのが夢なのですが、世情を鑑みてテイクアウトを中心にして始めたいと考えています。

タピオカや唐揚げなどのように流行りのお店をやりたいと思いますが、注意すべきことなどがあればアドバイスいただけますか？
　

● 回答

現状、初めて飲食店を開業するとなると、勝率はパチンコくらいだろうと思います。

今がチャンスとばかりに空きテナントに店を出しまくる中国人がいる一方で、日本人は委縮していますね。実際、新規事業としては知恵を絞る必要がある分野です。

既存の飲食店は、中規模店が一番苦しいと思います。小さなお店は給付金で潤い、大企業は元々体力があるので生き残っている状態です。
　

テイクアウトもコンビニとの競争、ステイホームによる逆風があり、デリバリーは手数料が高い。うまく回っているところは少数派でしょう。

タピオカや唐揚げなどの流行り物は、トレンド先読みが必要となります。ブームが終わり始めるとあっというまに消えていきますので、常にSNSでインフルエンサーをチェックしておくなど、アンテナを張っておくようにしてください。
　

撤退にタイミングを逃さないように、軒先ビジネスなど、ダメージの少ない形で始めることをお勧めします。

記事執筆／監修：新井一（あらいはじめ）起業支援キャリアカウンセラー

起業18フォーラム代表。「会社で働きながら6カ月で起業する（ダイヤモンド社）」他、著書は国内外で全10冊。最小リスク、最短距離の起業ノウハウで、会社員や主婦を自立させてきた実績を持つ。自らも多数の実業を手掛け、幅広い相談に対応している。